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黄酱保护血管健脑

利来备用网址 www.theredocean.net 日期:2018-08-10 / 人气:

    黄酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,以大豆,小麦粉、食盐等为原料酿成。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。随着人民生活水平的提高,对调味品的要求多样化,黄酱也越来越多地用作其他复合酱的基酱。

    黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷。铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。黄酱富含优质蛋白质,用于烹饪时,不仅能增加菜品的营养价值,且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味。有开胃助食之功效。黄酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须的脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的几率。此外,黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

    每天40克左右。黄酱是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡,低碘者应少食或不食。

    优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳,有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。黄酱应用塑料袋或瓶装,置于通风阴凉处。保质期一般为3个月。

编辑:雷鹏